Auf unserem demeter Biohof bauen wir in nicht-beheizten Gewächshäusern über den ganzen Winter Bio-Salate an. Dazu gehören der zarte Postelein (Titel-Bild), die altbewährte Feldsalat Sorte „Vit“, die würzigen Asia-Salat Sorten Tatsoi (Blatt Pak Choi), Wasabino, Frizzy Joe und Frizzy Lizzy, sowie ein milder Winter Rucola (Rauke). Diese sind alle bei uns im Bioladen erhältlich.
Von unserem traditionellen Highlight, dem Feldsalat, konnten wir dieses Jahr (2021) leider nur die Hälfte der sonstigen Fläche anbauen. In einem heftigen Sturm im Sommer 2021 wurde ein Gewächshaus stark beschädigt und war deshalb bis jetzt nicht bepflanzbar. Aus diesem Grund fällt die Feldsalat-Ernte 2021 leider deutlich geringer aus. Möglicherweise ist der Salat durch Ernteengpässe nicht immer im Bioladen verfügbar.
Feiner Postelein Salat
Wir empfehlen für diesen Winter daher unseren persönlichen Lieblingssalat, den Postelein. Mit seinem angenehmen, milden Geschmack, mit leicht nussiger Note, eignet er sich perfekt als frischer Salat solo oder auch gemischt mit anderen Blattsalaten. Auch sehr lecker ist die Kombination mit Orangen oder Mandarinen. Wie alle anderen Wintersalate liefert er viele Vitamine und Nährstoffe. Der unweigerliche Vorteil ist dazu die unproblematische und schnelle Zubereitung, da man ihn nicht schneiden muss und nur kurzes abbrausen genügt.
Unser Zubereitungs-Tipp: wenig Öl, dann bleibt er frisch & knackig!
